แชร์

6 ข้อดีของผักอินทรีย์ต่อสุขภาพ

อัพเดทล่าสุด: 18 พ.ย. 2024

30 ผู้เข้าชม

ผักอินทรีย์ไม่เพียงแต่ปลอดภัยจากสารเคมีตกค้าง แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่สูงกว่าผักทั่วไป โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง นอกจากนี้ ผักอินทรีย์ยังช่วยเสริมระบบย่อยอาหารและระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง การเพาะปลูกแบบอินทรีย์ยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ลดมลพิษในดินและน้ำ และส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพ ทำให้ผักอินทรีย์เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมในระยะยาว

ปราศจากสารเคมีตกค้าง
การปลูกผักอินทรีย์ไม่มีการใช้สารเคมีสังเคราะห์ เช่น ยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยเคมี ซึ่งหมายความว่าผักอินทรีย์ปลอดภัยกว่าสำหรับการบริโภค และช่วยลดความเสี่ยงต่อการสะสมสารพิษในร่างกาย การศึกษาจาก Environmental Health Perspectives พบว่าผู้ที่บริโภคอาหารอินทรีย์มีระดับสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงในร่างกายน้อยกว่าผู้ที่บริโภคอาหารทั่วไป
แหล่งอ้างอิง: Bradman, A., et al. (2015). Pesticides and Their Metabolites in the Homes and Urine of Farmworker Children Living in an Agricultural Community. Environmental Health Perspectives.
https://ehp.niehs.nih.gov/doi/full/10.1289/ehp.1409313

2. สารอาหารสูงกว่า
ผักอินทรีย์มีสารอาหารที่สูงกว่า โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอล ซึ่งช่วยลดการอักเสบและป้องกันการเกิดโรคเรื้อรัง การศึกษาในวารสาร British Journal of Nutrition รายงานว่าผักอินทรีย์มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าผักทั่วไปถึง 20-40%
แหล่งอ้างอิง: Barański, M., et al. (2014). Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses. British Journal of Nutrition.
https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/higher-antioxidant-and-lower-cadmium-concentrations-and-lower-incidence-of-pesticide-residues-in-organically-grown-crops-a-systematic-literature-review-and-metaanalyses/108B4D4E5E09ECFCF0E10F58F6D8E846

3. ดีต่อระบบย่อยอาหาร
การบริโภคผักอินทรีย์ช่วยส่งเสริมสุขภาพของระบบย่อยอาหาร เนื่องจากไม่มีสารเคมีที่อาจส่งผลต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ และไฟเบอร์จากผักอินทรีย์ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ การศึกษาจาก American Journal of Clinical Nutrition ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคอาหารที่มีไฟเบอร์สูงช่วยลดความเสี่ยงของโรคทางเดินอาหาร เช่น ลำไส้อักเสบ
แหล่งอ้างอิง: Slavin, J. L. (2013). Fiber and Prebiotics: Mechanisms and Health Benefits. Nutrients.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705355/

4. ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง
สารต้านอนุมูลอิสระในผักอินทรีย์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคเบาหวาน และมะเร็ง การศึกษาในวารสาร International Journal of Epidemiology พบว่าผู้ที่บริโภคอาหารอินทรีย์เป็นประจำมีความเสี่ยงลดลงในการเกิดมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งต่อมน้ำเหลืองและมะเร็งเต้านม
แหล่งอ้างอิง: Baudry, J., et al. (2018). Association of Frequency of Organic Food Consumption With Cancer Risk: Findings From the NutriNet-Santé Prospective Cohort Study. JAMA Internal Medicine.
https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/2707948

5. ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน
ผักอินทรีย์มีปริมาณวิตามินและแร่ธาตุสูง เช่น วิตามิน C, A และสังกะสี ซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย การได้รับสารอาหารที่เพียงพอจากผักอินทรีย์ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับเชื้อโรคและลดโอกาสเกิดการอักเสบ
แหล่งอ้างอิง: Calder, P. C., et al. (2020). Optimal Nutritional Status for a Well-Functioning Immune System Is an Important Factor to Protect Against Viral Infections. Nutrients.
https://www.mdpi.com/2072-6643/12/4/1181

6. ดีต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพในระยะยาว
การปลูกผักอินทรีย์ช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมโดยลดการปนเปื้อนของสารเคมีในดินและน้ำ และส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพในระบบนิเวศ การทำเกษตรอินทรีย์ยังช่วยรักษาความสมดุลของดิน ทำให้มีแร่ธาตุที่สมบูรณ์ซึ่งสะท้อนให้เห็นในผลผลิตที่ดีต่อสุขภาพ
แหล่งอ้างอิง: Reganold, J. P., & Wachter, J. M. (2016). Organic agriculture in the twenty-first century. Nature Plants.
https://www.nature.com/articles/nplants20156

Tags :

ข้อดีของผักอินทรีย์

ผักอินทรีย์ดีต่อสุขภาพ

ผักอินทรีย์

ฟาร์มเติมสุขปลูกผัก

ฟาร์มเติมสุขเชียงใหม่

กินผักอินทรีย์

ประโยชน์ของผักอินทรีย์

ผักปลอดสารพิษ

ผักไฮโดรโปรนิก

สุขภาพดี